مقدمه پس از تجارت نفت، تجارت قهوه دومین تجارت بزرگ دنیا محسوب می شود. در بسیاری از کشورهای لاتین وزارت قهوه نیز وجود دارد. قهوه در تمام دنیا به عنوان کالای استراتژیک محسوب می شود در حالی که در ایران یک نوشیدنی و کالای لوکس محسوب می شود. طبق نظر رئیس انجمن قهوه در […]
مقدمه بسته بندی یکی از مهم ترین مراحل تولید مواد غذایی است. نقش عمده بسته بندی، حفاظت از کالای درون آن در برابر صدمات فیزیکی و عوامل نامساعد محیطی مانند رطوبت و عوامل فساد زا است. بسته بندی حبوبات مانند عدس، ماش، لپه، نخود و لوبیا علاوه بر افزایش ماندگاری محصول پلی است بین کالای […]
مقدمه از گذشته های دور از زعفران به دلیل رنگ زیبا و عطر و طعم استثنایی استفاده می شده است ، در سالیان اخیر به دلیل گرایش به مصرف افزودنیهای طبیعی ، به جای انواع شیمیایی و سنتزی در مواد غذایی ، استفاده از زعفران رو به فزونی گذاشته است . کارخانجات مختلف صنایع غذایی […]
معرفی محصول در این بخش ابتدا به معرفی جو و مالت بعنوان مواد اولیۀ اصـلی تولیـد محـصولات مـورد نظـر پرداختـه خواهد شد و سپس به بررسی مشخصات و ویژگیهاي عصاره مالت و ماءالشعیر خواهیم پرداخت . مادة اولیه تولید مالت دانه جو است فاکتورهاي کیفیت در مالت با فاکتورهاي کیفیـت در دانـه ارتبـاط نزدیک دارد […]