مقدمه

پرورش قارچ کسب و کاری زود بازده است که نیاز به سرمایه اولیه زیادی هم ندارد.  ریسک سرمایه گذاری تولید قارچ در مقایسه با دیگر کسب و کارهای حرفه ای، بسیار کمتر است. سودآوری، تضمین سرمایه، ریسک مالی اندک، سادگی کار و بازار فروش خوب از مواردی است که باعث شده تا بسیاری از شهرنشین ها هم وارد صنعت پرورش قارچ شوند. انواع قارچ صدفی، قارچ دکمه ای و غیره در صورت پرورش اصولی به خوبی رشد می کنند. 

تاریخچه پرورش قارچ

مصرف قارچ از دوران پیش از تاریخ و احتمالاً در دوره شکار شروع شده ولی کشت قارچ تا سال های زیادی مرسوم نبوده است. در ابتدا قارچ ها تنها از راه جمع آوری در طبیعت به دست می آمدند و هیچ گونه ای از قارچ زیر کشت قرار نداشت. حتی امروزه تنها گونه هایی محدود از قارچ قابل کشت در شرایط گلخانه ای هستند و بسیاری از قارچ های خوراکی همواره به طور مستقیم از طبیعت برداشت می شوند.

مصری ها قارچ را گیاه جاودانگی می دانستند و تنها فراعنه اجازه خوردن قارچ را داشتند. رومی های باستان قارچ را غذای خدایان لقب داده اند ولی این روزها همه مردم می توانند قارچ خوراکی را در غذای روزانه مصرف کنند. امروزه انواع قارچ صدفی و قارچ دکمه ای در آشپزخانه های ایرانی هم راه پیدا کرده اند.

در سال ۱۹۰۳ کشت ترافل جمع آوری شده از زیر درختان بلوط آغاز شد. پیش از این و تا پایان جنگ جهانی دوم، قارچ ترافل تنها از طبیعت جمع آوری می شد. کشت این نوع قارچ به صورت معمول ممکن نیست و قارچ همزیستی خوبی با ریشه های درختان بلوط دارد. در سال ۱۹۷۲ تلاش های زیادی برای پرورش قارچ در مزارع و بقایای درختان بلوط انجام شد که در ابتدا موفقیت آمیز نبود.

مزایای پرورش قارچ

تولید قارچ در ایران از نمونه های عملی است که توانسته اشتغال دائمی برای افراد ایجاد کند. تقریباً هر ۵ تن کمپوست قارچ دکمه ای در ماه یک شغل ایجاد می کند و این خیلی عالی است چون در اوضاع اقتصادی فعلی کارآفرینی و تولید محصولات غذایی در درجه اول اهمیت قرار دارد. انواع قارچ خوراکی دارای ارزش غذایی بالایی هستند و می توانند ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن را تامین کنند. مصرف قارچ در طب سنتی و درمان گیاهی نیز توصیه شده است. پرورش قارچ شغلی مفید و مورد نیاز جامعه امروزی است که مزایای زیادی را برای تولید کنندگان به همراه دارد.

هردوره پرورش قارچ چند روزه است؟

هر دوره پرورش 2 ماه است که هز دو هفته شما یرداشت دارید. البته توجه داشته باشید که معمولا در ایران به دلیل بالا بودن قیمت کمپوست و قیمت پایین قارچ، تعداد پرورش بیشتر از 40 روز بوده و دردو ماه صورت می گیرد. بنابراین، هر دوره از پرورش قارچ، از 40 روز تا 2 ماه می باشد

چگونه سالن پرورشی قارچ را بسازیم؟

1-اتاق پرورش قارچ برای نگهداری بیشتر رطوبت باید دیوارهای سیمانی داشته باشد.

2-اتاق باید حتماً جایی برای خروج آب داشته باشد.

3-اتاق پرورش باید امکان نصب تجهیزاتی برای تهویه و هوا دهی را داشته باشد.

4-اتاق پرورش باید کاملاً بدون درز باشد.

5-امکان نصب وسایل گرمایشی را داشته باشد.

6-دارای لوله کشی آب برای آب پاشی و ایجاد رطوبت باشد.

7-ارتفاع مناسب برای ایجاد طبقات را داشته باشد )ارتفاع 4 متر مناسب است(.

8-هواساز سالن قارچ از مهم ترین و اصلی ترین دستگاه در صنعت پرورش قارچ دکمه ای بوده و در تنظیم میزان

دما و رطوبت و حجم اکسیژن موجود در هوا در داخل سالن تأثیر مستقیم دارد.

 

برای پرورش قارچ چه تجهیزاتی لازم است؟

اتاق پرورش  رطوبت ساز یا مه پاش  کولر  فن های ورودی و خروجی هوا  دماسنج میله ای و مینیمم، ماکزیمم  رطوبت سنج  محلی برای خروج آب های اضافه در سالن پرورش  با توجه به اینکه سالن به آب پاشی جهت بالا رفتن و حفظ رطوبت و همچنین شست وشو نیاز دارد وجود شیر آب در سالن بسیار به

راحتی کار کمک می کند  هیتر یا بخاری  موارد ضدعفونی کننده اتاق پرورش

هزینه ها

سرمایه گذاری ثابت

1-ماشین الات

2-تاسیسات

3-وسایل نقلیه

4-تاسیسات اداری

5-هزینه های قبل از بهره برداری

هزینه های جاری

1-مواد اولیه و نهاده های تولید

2-حقوق و دستمزد

3-هزینه نگهداری و تعمیرات

4-هزینه استهلاک

5-سوخت و انرژی

6-فروش

7-براورد هزینه های عملیاتی و غیر عملیاتی

8-استهلاک هزینه های قبل از بهره برداری

9-سود ویژه قبل از کسر مالیات

10-محاسبه دوره برگشت سرمایه

11-محاسبه نقطه سر به سر

12-تعمیر و نگهداری

13-هزینه های پیش بینی نشده

14-توزیع و فروش استهلاک قبل از بهره برداری

سود پرورش قارچ چقدر است؟

سود پرورش قارچ دریک سالن تولید 100متری

قارچ، به دلیل اینکه در ترکیب باهرغذایی خوشمزه است تقاضای آن در بازار خرید وفروش بالا رفته است. کشث قارچ را می توان جزو شغل های پردرآمد حساب کردوکار پرسودی می باشد

برای مثال یک سالن تولید 100متری را در نظر بگیرید(اگرفروش قارچ را کیلویی 40هزار تومان محاسبه کنیم) در این سالن سالانه 13 تن تولید قارچ داشته باشیم سود آن چیزی حدود 60 میلیون تومان خواهد بود واین رقم خیلی خوبی می باشد.