مقدمه چای ترش از خانواده ختمی و بومی قاره آفریقا بوده و در سرتا سر دنیا بیش از 300 نوع از چای ترش یافت شده است. این گیاه با عناوین دیگری به نام چای مالمیر، چای مکه، چای روزل و چای قرمز نیز شناخته شده و به دو صورت گرم و سرد قابل استفاده است.این گیاه در […]
مقدمه زعفران گیاهی است علفی و چند ساله که در مناطق نیمه گرمسیری با زمستان های ملایم و تابستان گرم وخشک رشد می کتد. از این گیاه در مصارف خوراکی، دارویی، نساجی و …. استفاده می شود. در واقع کلاله سه شاخه ای زعفران که دارای کربوهیدرات، پروتئین، چربی، املاح و ویتامین ها است، نقش […]
مقدمه فعالیت در صنعت غذا، به صورت مستقیم و یا غیر مستقیم غالبا سودآور است. با توجه به افزایش تمایل به تهیه غذاهای فوری، فلفل دلمه ای به عنوان یکی از سبزیجات مهم به سبد غذایی ایرانی و جهانی اضافه شده. اولین فلفل دلمه‌ای‌های دنیا در آمریکا و مکزیک یافت شده و نشان میدهد که […]
با توجه به تنوع آب و هوایی در کشور، تقریبا تمامی انواع محصولات کشاورزی و با کیفیت بالا تولید می گردد. اما با وجود وفور تولید محصولات کشاورزی در کشور بررسیها نشان میدهد که حدود 30 درصد آن در مراحل کاشت، داشت و برداشت به ضایعات تبدیل میشوند. از سوی دیگر برداشت و یا تولید […]