مقدمه   
پس از تجارت نفت، تجارت قهوه دومین تجارت بزرگ دنیا محسوب می شود. در بسیاری از کشورهای لاتین وزارت قهوه نیز وجود دارد. قهوه در تمام دنیا به عنوان کالای استراتژیک محسوب می شود در حالی که در ایران یک نوشیدنی و کالای لوکس محسوب می شود. طبق نظر رئیس انجمن قهوه  در صورت فرآوری درست قهوه در ایران سودآوری بالایی به دست می آید. بازار تولید قهوه یک صنعت پویا و رقابتی است که با اشتیاق به ارائه تجربیات استثنایی قهوه به مصرف کنندگان هدایت می شود. از کشت تا بسته بندی، هر مرحله از فرآیند با دقت انجام می شود تا از بالاترین کیفیت و رضایت برای علاقه مندان به قهوه در سراسر جهان اطمینان حاصل شود. بازار قهوه بسیار رقابتی است و افراد مختلفی در تولید، توزیع و خرده‌فروشی محصولات قهوه نقش دارند. تولیدکنندگان قهوه در مقیاس بزرگ، کشاورزان در مقیاس کوچک و دستگاه‌های برشته‌کننده قهوه تخصصی، همگی به طیف متنوع قهوه موجود در بازار کمک می‌کنند. علاوه بر این، قهوه در بورس کالا معامله می شود، جایی که قیمت ها بر اساس پویایی عرضه و تقاضا در نوسان است.

معرفی محصول
تولید قهوه با کشت گیاهان قهوه در مناطقی با آب و هوا و شرایط خاکی مناسب آغاز می شود. این گیاهان به دقت پرورش می یابند و برای تولید دانه های قهوه با کیفیت بالا نیاز به شرایط رشد خاصی دارند. پس از رسیدن دانه های قهوه، بسته به مقیاس عملیات، آنها را با دست یا ماشین برداشت می کنند.

پس از برداشت، برای برداشتن لایه های بیرونی و استخراج دانه های قهوه تحت پردازش قرار می گیرند. دو روش اصلی پردازش وجود دارد: روش خشک و روش مرطوب. روش خشک شامل خشک کردن در آفتاب است، در حالی که روش مرطوب شامل تخمیر و شستن است. هر روش طعم های متفاوتی را به دانه های قهوه می دهد.

زمانی که دانه‌های قهوه فرآوری شدند، دسته‌بندی، درجه‌بندی و برشته می‌شوند تا طعم‌ها و عطرهای منحصربه‌فرد خود را نشان دهند. برشته کردن مرحله مهمی است که برای دستیابی به طعم مطلوب نیاز به تخصص دارد. سپس لوبیاهای برشته شده بر اساس روش دم کردن مورد نظر به قوام های مختلف آسیاب می شوند.

بسته بندی قهوه فوری برای حفظ تازگی آن بسیار مهم است. محصول باید تحت شرایط رطوبت کم در یک ظرف ضد رطوبت بسته بندی شود تا تا زمان خرید و باز شدن توسط مصرف کننده خشک باقی بماند. همچنین، برای جلوگیری از هرگونه از دست دادن عطر و طعم، محصول در جوی کم اکسیژن (معمولاً دی اکسید کربن یا نیتروژن) بسته بندی می‌شود.

تجهیزات مورد نیاز
برای تولید قهوه فوری و بسته بندی آن، دستگاه‌های مختلفی مورد نیاز است. در زیر لیستی از دستگاه‌های مورد نیاز برای تولید قهوه و بسته بندی آن آمده است:

1- دستگاه برشته کردن: از این دستگاه برای برشته شدن دانه های قهوه به میزان تیره و طعم دلخواه استفاده می شود. این دستگاه گرما را اعمال می کند و ویژگی های منحصر به فرد آنها را نشان می دهد.

2-دستگاه آسیاب: پس از برشته شدن، دانه های قهوه باید آسیاب شوند و به صورت پودر ریز درآیند. از دستگاه آسیاب برای دستیابی به اندازه ذرات مورد نظر برای تولید قهوه فوری استفاده می شود.

3- تجهیزات استخراج: قهوه فوری با استخراج ترکیبات محلول قهوه از قهوه آسیاب شده تهیه می شود. تجهیزات استخراج مانند پرکلاتور یا برج های استخراج برای استخراج محلول های قهوه با استفاده از آب داغ یا بخار استفاده می شود.

4-تجهیزات خشک کردن: هنگامی که عصاره قهوه به دست آمد، باید آن را خشک کرد تا رطوبت آن گرفته شود و پودر خشکی ایجاد شود. تجهیزات خشک کردن، مانند اسپری خشک کن یا یخ خشک کن، برای تبخیر محتوای آب از عصاره قهوه استفاده می شود و پودر قهوه فوری باقی می ماند.

5- تجهیزات مخلوط کردن و مخلوط کردن: قهوه فوری اغلب نیاز به ترکیب با سایر مواد مانند افزودنی ها یا طعم دهنده ها دارد تا طعم و عطر آن افزایش یابد. برای اطمینان از توزیع یکنواخت این مواد در سراسر پودر قهوه فوری، از تجهیزات اختلاط و ترکیب استفاده می شود.

6-ماشین آلات بسته بندی: برای بسته بندی پودر قهوه فوری در بسته های مصرف کننده پسند، از ماشین آلات بسته بندی استفاده می شود. این می تواند شامل تجهیزاتی مانند ماشین های پرکن، ماشین های آب بندی، ماشین های برچسب زنی و نوار نقاله های بسته بندی باشد. این ماشین‌ها فرآیند بسته‌بندی را خودکار می‌کنند و کارایی و سازگاری را تضمین می‌کنند.

7- دستگاه های کنترل کیفیت: در طول فرآیند تولید و بسته بندی، از دستگاه های کنترل کیفیت برای نظارت و حفظ کیفیت قهوه فوری استفاده می شود. این دستگاه ها می توانند شامل تحلیلگرهای رطوبت، آنالایزر اندازه ذرات و ابزارهای ارزیابی حسی باشند تا اطمینان حاصل شود که محصول نهایی استانداردهای مورد نظر را برآورده می کند.

در خط تولید قهوه فوری، تاسیسات عمومی مورد نیاز شامل سیستم تولید بخار، سیستم تولید هوای فشرده، گاز طبیعی، برق، آب فرآیندی، آب خنک، آب برای تمیز کردن و نیتروژن است.
توجه به این نکته ضروری است که دستگاه ها و تجهیزات خاص مورد استفاده ممکن است بسته به مقیاس تولید و فرآیندهای تولیدی که توسط هر کارخانه قهوه استفاده می شود متفاوت باشد.

خلاصه وضعیت سرمایه گذاری طرح تولید و بسته بندی قهوه فوری
ظرفیت تولید سالانه : 450 تن
مساحت زمین مورد نیاز : 5000 متر مربع
زیر بنای کل : 1600 متر مربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 40-35 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت :4 میلیون دلار (بدون احتساب قیمت زمین)
ارزش ماشین آلات و تجهیزات : 2.5 میلیون دلار
میزان نرخ بازده داخلی : 40 درصد