طرح توجیهی تولید میوه خشک (چیپس میوه) صنعتی
مقدمه :
تاریخچه تولید میوه خشک 1700 سال پیش از میلاد مسیح است. در آن زمان مردم برای دسترسی میوه های تابستانی در فصل زمستان میوه ها را خشک می کردند. میوه خشک به عنوان یک محصول پرطرفدار و بازارپسند در بین افرادی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، جایگاه ویژه‌ای دارد. این محصول به دلیل خواص غذایی بالا، طعم لذیذ و ماندگاری بیشتر نسبت به میوه‌های تازه توانسته است جایگاه خود را در بازار تثبیت کند. خشک کردن علاوه بر جلوگیری از فساد باعث کاهش حجم محصول و در نتیجه سهولت حمل و نقل می گردد. با توجه به روند رو به رشد مصرف میوه خشک در جوامع مختلف، ایجاد یک طرح توجیهی برای تولید و عرضه میوه خشک می‌تواند به عنوان یک فرصت کسب و کار موفق مطرح شود.
معرفی محصول :
محصول میوه خشک یک نوع محصول غذایی است که از میوه‌های تازه تهیه می‌شود. در فرایند خشک کردن، آب موجود در میوه تا حداقل کاهش می‌یابد و میوه به صورت خشک و پخته باقی می‌ماند. این روش باعث حفظ مواد مغذی و طعم میوه می‌شود و همچنین عمر میوه را طولانی‌تر می‌کند. میوه‌های خشک شامل انواع میوه‌ها مانند خرما، آلو، زردآلو، آلبالو، انگور، سیب، هلو و غیره می‌شوند. این محصولات غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند و به عنوان یک منبع انرژی طبیعی و سالم محسوب می‌شوند.
میوه‌های خشک به عنوان یک میان وعده سالم و خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرند و می‌توانند به عنوان یک جایگزین سالم برای تنقلات ناسالم مانند چیپس و شکلات استفاده شوند. همچنین، میوه‌های خشک می‌توانند در تهیه دسرها، آبمیوه ها، شیرینی ها و سالادها استفاده شوند.
با توجه به مزایای میوه‌های خشک، آنها به عنوان یک گزینه سالم و مغذی در تغذیه روزانه مورد توجه قرار می‌گیرند.
فواید محصول :
میوه‌های خشک دارای خواص بسیاری برای سلامتی بدن هستند. در ادامه، برخی از این خواص ذکر شده است:
- افزایش انرژی: میوه‌های خشک حاوی قند طبیعی هستند که به بدن انرژی می‌دهند.
- جلوگیری از بیماری‌های قلبی: مصرف میوه‌های خشک می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و فشار خون کمک کند.
- جلوگیری از سرطان: برخی میوه‌های خشک، مانند آلبالو، حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که می‌توانند در جلوگیری از برخی انواع سرطان موثر باشند.
- جلوگیری از پوکی استخوان: مصرف میوه‌های خشک می‌تواند به کاهش خطر پوکی استخوان کمک کند
- جلوگیری از دیابت: برخی میوه‌های خشک، مانند آلو، حاوی فیبر هستند که می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.
- جلوگیری از چاقی: مصرف میوه‌های خشک به عنوان یک جایگزین سالم برای خوراکی‌های پرکالری می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
به طور کلی، میوه‌های خشک حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری برای بدن هستند و می‌توانند به بهبود سلامتی کلی بدن کمک کنند. با این حال، باید به میزان مصرف آنها توجه کرد و از مصرف بیش از حد آنها خودداری کرد.
وضعیت صادرات محصول :
وضعیت صادرات میوه خشک از ایران به کشورهای مختلف متفاوت است. ایران با سهم ۱۲ درصدی در تولید جهانی میوه خشک، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این محصول در جهان است. برخی از بازارهای جهانی برای صادرات میوه خشک از ایران به کشورهایی مانند روسیه، عراق، ترکیه، کویت و عمان اشاره شده است. همچنین، صادرات میوه خشک به کشورهای اروپایی و آسیایی نیز در حال افزایش است.در کل، با توجه به تولید بالای میوه خشک در ایران، این صنعت می‌تواند یکی از موارد صادراتی مهم کشور باشد.
مراحل تولید میوه خشک صنعتی :
1- انتخاب مواد اولیه مناسب
2- عملیات آماده سازی
3- خیساندن
4- تمییز کردن و شستن
5- جداسازی قسمت های زائد
6- پوست گیری
7-تمییز کردن تکمیلی
8- تبدیل کردن محصول به قطعات کوچکتر
9-غیر فعال کردن آنزیم ها (بلانچینگ)
10- خشک کردن
11- بسته بندی
12-ذخیره و توزیع
برای تولید میوه خشک صنعتی، تجهیزات زیر می‌توانند لازم باشند :
1-دستگاه شست و شو 2- دستگاه بلانچینگ 3- میز کار استیل4- نوار استیل آبگیری 5-اسلایسر و هسته گیر6-خشک کن تونلی 7- بالابر z 8- بسته بندی چهار توزین 9- تاریخ زن حرارتی
نیروی انسانی مورد نیا :
| نیروی انسانی مورد نیاز | تعداد |
| مدیر عامل | 1 |
| مدیر مالی و اداری | 1 |
| مدیر بازرگانی و فروش | 1 |
| مدیر تولید | 1 |
| مدیر کنترل کیفیت | 1 |
| سرپرست انبار | 1 |
| کارگر | 3 |
| اپراتور خط | 8 |
پیش بینی وضعیت سرمایه گذاری تولید میوه خشک صنعتی :
ظرفیت: 200 تن
مساحت زمین مورد نیاز: 1500 متر مربع
زیر بنای کل: 500 متر مربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز:17 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت: 6 میلیارد تومان( بدون احتساب هزینه زمین)
ارزش ماشین آلات و تجهیزات: 1.5 میلیارد تومان
میزان نرخ بازده داخلی: 40 درصد