طرح توجیهی کارخانه تولید آرد
-
مقدمه
در گذشته با سابیدن دو تکه سنگ گندم را آسیاب می کردند . با گذشت زمان دیگر از جانوران برای چرخاندن سنگ آسیاب بهره گرفته شد. کم کم آسیاب های بادی و آبی نیز به کار گرفته شدند تا امروز که فرآوری آرد در کارخانه ها انجام می شود.
بنیاد آرد را نشاسته می سازد که خود، یکی از پیچیده ترین گونه های کربوهیدرات می باشد. هنگامی که این آرد را با آب مخلوط می کنیم . گونه ای پروتئین پیچیده به نام گلوتن ساخته می شود . وجود گلوتن به خمیر ویژگی کشسانی می دهد و می توان آن را به هر ریختی درآورد. همین ویژگی گلوتن ، سبب می شود که گازهای فرآور، درون خمیر به جا بمانند و وجود این گاز هاست که سبب تردی و حالت اسفنجی فراورده پایانی می گردد . این ویژگی آرد گندم در پخت نان و کیک بسیار برجسته است .
معرفی
آرد بدون شک مهم ترین ماده غذایی است که نقش مهمی در سبد خانوار ما ایرانیان دارد از آنجا که قوت غالب در کشور ما نان است ، زنجیره کاشت گندم و تولید نان از اهمیت به سزایی برخوردار است .انواع آرد عبارتند از :
آرد 150 ، آرد 180 یا کامل ، آرد سفید ، آرد تیره ، آرد جو ، آرد جوانه گندم
آرد خبازی ، آرد سبوس ، آرد سوخاری ، آرد شیرینی پزی ، آرد غلات ، آرد غنی شده ، آرد فوری ، آرد گندم سیاه ، آرد گیاهک ، آرد نرم ، آرد ستاره ، آرد نول
و آرد کهنه و … .
فرایند تولید آرد در کارخانه آرد سازی به شرح ذیل می باشد :
1. ورود گندم 2. جابجایی گندم 3. تمیزکردن اولیه 4. ذخیره سازی 5. جداسازی مواد درشت 6. اسپیراتور 7. جداساز مغناطیسی 8. جدا ساز دیسکی 9. جداکننده سنگ 10. شست و شو 11. انتقال دهنده سریع 12. نم زنی 13. قیف انتقال 14. غلتک خردکن 15. الک 16. درجه بند 17. غلتک های نرم کن 18. الک 19. درجه بند 20. ذخیره سازی 21. کیسه گیری .
تجهیزات، دستگاه ها و تعداد پرسنل مورد نیاز کارخانه تولید آرد :
سیلو های گندم
دستگاه الک بوجاری
دستگاه شن گیر
دستگاه پوست گیر
اسپراتور یا کانال هوا
دستگاه تریور
دستگاه نم زن
انواع تجهیزات الک
سیلوهای گندمتعداد پرسنل مورد نیاز برای راه اندازی کارخانه آرد به مساحت 31000 متر ، حدودا 50-60 نفر می باشد.
