مقدمه پنیر یکی از محصولات لبنی است که به طور گسترده و با تنوع بسیار زیاد از شیر تهیه میشود و در بیشتر نقاط جهان مصرف دارد. پنیر به عنوان کنستانتره شیر که عمدتا از پروتئین (در واقع کازئین) و چربی تشکیل شده است؛ از دلمه بستن و انعقاد شیر حیواناتی همانند گاو،گاومیش، بز و […]