مقدمه از گذشته های دور از زعفران به دلیل رنگ زیبا و عطر و طعم استثنایی استفاده می شده است ، در سالیان اخیر به دلیل گرایش به مصرف افزودنیهای طبیعی ، به جای انواع شیمیایی و سنتزی در مواد غذایی ، استفاده از زعفران رو به فزونی گذاشته است . کارخانجات مختلف صنایع غذایی […]
معرفی محصول در این بخش ابتدا به معرفی جو و مالت بعنوان مواد اولیۀ اصـلی تولیـد محـصولات مـورد نظـر پرداختـه خواهد شد و سپس به بررسی مشخصات و ویژگیهاي عصاره مالت و ماءالشعیر خواهیم پرداخت . مادة اولیه تولید مالت دانه جو است فاکتورهاي کیفیت در مالت با فاکتورهاي کیفیـت در دانـه ارتبـاط نزدیک دارد […]
معرفی محصول سوسیس از واژه فرانسوی کهن saussich که خود از واژه لاتین salsus به معنی “نمک زده”، گرفته شده است و امروزه مفهوم این کلمه به Sausage تغییر یافته است چرا که روش تهیه آن تغییر کرده است و از روشهای مختلف برای تهیه آن استفاده میشود. سوسیس گونه ای غذای آماده است که […]
معرفی طرح توجیهی براي توليد چيپس ، لازم است از سيب زميني مرغوب استفاده شود . سيب زميني بايد درشت ، سالم ، كاملا رسيده وداراي كمترين مقدار گره وحفره در سطح آن باشد. پس ازشستشوي سيب زميني، توسط دستگاههاي سايش آن را پوست گيري مي كنند. دراين روش سايش ضايعات سيب زميني بين 1 […]