مالت و عصارة آن به دلیل ویژگیهاي آنزیمی ، قدرت طعم دهنده گی ، رنگ و ارزش تغذیه اي آن ، در دنیـا موارد استفادة فراوانی دارد . کاربرد مالـت در صـنایع مختلـف غـذایی چـون قنادیهـا ، در تهیـه بیـسکویت ، کراکرهاي تخمیري ، انواع کارامل ، شیرینی و در تولید سرکه ، الکل ، غلات صـبحانه اي ، بـسیاري از انـواع نوشابه ها و شیرهاي آشامیدنی چون شیر کاکائو ، در نانوایی ، غذاي کودك و بعنوان مکمـل هـاي تقـویتی و غذایی می باشد . علت کاربرد مالت و عصارة آن در صنایع پخت این است که مالت در نـان سـبب تـسریع در عمل تخمیر شده و زمان فرمانتاسیون را تقلیل می دهد . در ضمن کاربرد مالت در تهیۀ خمیـر نـان ، صـرفه نظر از بهتر شدن طعم و رنگ و در بهبود کیفیت ساختمان نان نیز مؤثر است ،. زیرا حجم قـرص نـان زیـادتر شده و ساختمان مغز نان بهتر می شود . از مالت در صنایع داروسازي ، براي بهبـود طعـم در روغـن مـاهی و گلیسر و فسفات ، در تهیه اوومالتین ، مالتین ، استومالت ، رادیو مالت و ده ها محصول مشابه دیگـر اسـتفاده می شود . ضمن اینکه به علت خاصیت ملین بودن عصاره مالت ، تجویز آن براي کودکان که دستگاه گوارشـی آسیب پذیري دارند بسیار مناسب است. مصرف این ماده استخوانبندي را محکم و ضعف و بی اشتهایی را از بین می برد و در پزشکی در مـوارد کـم خونی ، ویتامینوزA و بیماریهاي عصبی تجویز می گـردد . مالـت در مـوارد سـوء هاضـمه هـاي گلوسـیدي ، کمبود ترشح بزاق و در دوران نقاهت بیماریها و در تمام مراحلی که به یک غذاي سهل الهضم نیاز است مـورد استفاده قرار می گیرد. از مهمترین فرآورده هایی دارویی مالت ، مالتین می باشد که یک فرآورده آنزیمی است ، مالتین را بعنـوان دارو در اختلالات گوارشی ورم مزمن معده و تعدادي از داروها مانند گرانول مارتینه استفاده می کنند. و در دیگر صنایع چون صنایع نساجی و میکروبیولژي ، بطور مثال در تصفیۀ مایع استخراج شـده از جـوهر قیر و نمکهاي آهن و در رخت شویخانه ها به منظور جداسازي نشاسته از پارچه مصرف می شود.